Le four réalisé est lui même cuit, ici dans un ...barbecue rehaussé de briques réfractaires! La cuisson se réalise avec du charbon de bois, le four est déposé sur des briques, un lit de braises est disposé autour  et ensuite le four est recouvert de charbon de bois. L' ensemble est recouvert d' une tôle et la cuisson se déroule lentement, une après-midi et la nuit durant...L' ensemble est découvert le lendemain matin, le four est cuit et prèt à l' usage!

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